栗林の仕込み水

名水百撰、六郷町

　六郷町は名水百撰に指定された、水の町です。奥羽山脈のふもと、 扇状地の上にあるため地下水が豊富で、各家庭でも地下水を汲み上げて使用するのが一般的です。
　町中には六十箇所以上の清水が湧き出ており、それぞれに藤清水、台所清水、紙鋤き座清水などと名前がついています。 水を利用した産業として、サイダーメーカーが１社、酒造メーカーが3社もあります。

栗林（りつりん）の仕込み水 　春霞の仕込水は、地下２５メートルから汲み上げた地下水です。栗の木がそばにあるので、栗林の仕込水と呼んでいます。 蔵元の玄関には水飲み場が設けてあり、自由に飲んで頂いています。 　地下水の温度は年間を通して約12度前後、水質は軟水。一説には、酒を造るにはよく湧く軟水が良い、といわれるなど、 仕込み水は酒の味に大きな影響を与えています。 ですから、春霞の味はこの栗林の仕込み水があってこそ、醸しだされると言っても良いと思います。