純 米

原料米品種：美郷錦
精米歩合60%

秋田の穀倉地帯、仙北平野は東の奥羽山脈、西の鳥海山麓に挟まれた地域です。美郷町金沢西根は、この平野のほぼ中央に位置します。質、量ともに安定した米つくりができると言われており、春霞で用いる美郷錦の多くはここで収穫されます。栽培しているのは、ベテランの農家集団、美郷サンファーム（代表：深沢義一）。ここの美郷錦が「栗林」金沢西根になります。